Бактериальные препараты

Бактериальные препараты для изготовления кисломолочных продуктов представляют собой комплекс молочнокислых бактерий, выделенных из природных источников.

Штаммы бактерий из коллекции нашего предприятия не подвергались генетическим модификациям и воздействию мутагенных факторов.

Микроорганизмы, входящие в состав бактериальных препаратов, подобраны с учётом особенностей и состава молочного сырья украинского производства.

Они используются для непосредственного внесения в подготовленную молочную основу, обладают хорошей растворимостью, активностью сквашивания, оптимально адаптированы к молоку из отечественных сырьевых зон.

Препараты выпускаются в герметичной упаковке и хранятся при температуре плюс (4±2) - 6 месяцев, а при минус (18±2) °С – 12 месяцев.

Бактериальные препараты прямого внесения для производства кисломолочных продуктов и сыров

Прайс-лист на продукцію виготовлену ДДП ІПР НААН

Назва продукту та позначення бактеріального препарату	Склад	Відмінні особливості	Кількість МКБ, КОЕ/г, не менше	Кількість препарату, г, не менше	На кількість мол. суміші, л	Температура сквашу-вання, °С	Час сквашу-вання, ч
Сметана Іпровіт-ССК	Lactococcus lactis ssp. lactis Lactococcus lactis ssp. cremoris Lactococcus lactis ssp. diacetilactis Streptococcus salivarius ssp. thermophilus	Заквашувальний препарат дозволяє отримати сметану однорідної, щільної консистенції, з відповідними органолептичними показниками та кислотністю, що не змінюється при зберіганні.	2·10¹⁰	5	500	30 - 34	11,0 – 13,0
Сметана Іпровіт-ССК			2·10¹⁰	10	1000	30 - 34	11,0 – 13,0
Біопродукти, кисломолочні напої Іпровіт-БТА	Bifidobacterium longum Lactococcus lactis ssp. diacetilactis Streptococcus salivarius ssp. thermophilus	Продукт характеризується високою в’язкістю, вираженою кремоподібною консистенцією і ароматом. Біфідобактерії, що входять до складу заквашувального препарату надають продукту лікувально-профілактичних властивостей.	МКБ 2^.10¹⁰ Біфідобактерії 1^.10¹⁰	5	500	37-38	8,0 – 10,0
Біопродукти, кисломолочні напої Іпровіт-БТА			МКБ 2^.10¹⁰ Біфідобактерії 1^.10¹⁰	10	1000	37-38	8,0 – 10,0
Йогурт ALBA ТCВ-02	Streptococcus salivarius ssp. thermophilus Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus	Відрізняється утворенням полісахаридів у великих кількостях. Продукт густий з в’язкою консистенцією.	2·10¹⁰	5	500	37 - 40	6,0 – 7,5
Йогурт ALBA ТCВ-02			2·10¹⁰	10	1000	37 - 40	6,0 – 7,5
Кефір ALBA МК-01	Мікрофлора кефірних грибків	Продукт має виражений кефірний смак та аромат, однорідну консистенцію.	МКБ: 3·10¹⁰ Дріжджі: 5·10⁵	5	500	30-32	12,0 – 14,0
Кефір ALBA МК-01	Мікрофлора кефірних грибків		МКБ: 3·10¹⁰ Дріжджі: 5·10⁵	10	1000	30-32	12,0 – 14,0
Ряжанка ALBA ТС-01	Streptococcus salivarius ssp. thermophilus	Термофільна багатоштамова культура. Надає продукту щільну в’язку консистенцію.	2·10¹⁰	5	500	37 - 40	6,0 – 7,5
Ряжанка ALBA ТС-01	Streptococcus salivarius ssp. thermophilus		2·10¹⁰	10	1000	37 - 40	6,0 – 7,5
Тверді сири Іпровіт-Актив	Lactococcus lactis ssp. lactis Lactococcus lactis ssp. cremoris Lactococcus lactis ssp. diacetilactis Lactobacillus casei ssp.casei	Культура використовується для виробництва сирів з низькою температурою другого нагрівання,які формуються з пласта,наприклад:Голландського, Буковинського.Характеризується помірним газоутворенням та значною протеолітичною активністю, що інтенсифікує визрівання сиру без утворення гіркоти у зрілому продукті.	2·10¹⁰	5	500	30-31
Тверді сири Іпровіт-Актив-ЛН	Lactococcus lactis ssp. lactis Lactococcus lactis ssp. cremoris Lactococcus lactis ssp. diacetilactis Leuconostoc mesenteroides	Культура використовується для виробництва різновидів сирів з низькою температурою другого нагрівання з характерними вічками,наприклад:Гауда,Едам. Культура характерізується високим газоутворенням та продукуванням ароматичних сполук.	2·10¹⁰	10	1000	30-31
Сир кисломолочний Іпровіт -СКМ	Lactococcus lactis ssp. lactis Lactococcus lactis ssp. cremoris Lactococcus lactis ssp. аcetoinicus Streptococcus salivarius ssp. thermophilus	Заквашувальна культура має високу активність кислотоутворення, високий рівень утворення вуглекислоти та ароматичних речовин.	2·10¹⁰	5	500	30-32	12,0 -14,0
Сир кисломолочний Іпровіт -СКМ			2·10¹⁰	10	1000	30-32	12,0 -14,0

Бактериальные препараты изготавливаются согласно ТУ 15.8-24367290-013:2006; ТУ 15.5-00419880-100:2010
По договоренности с заказчиком возможна другая фасовка бактериальных препаратов.
По вопросам покупки и реализации обращаться в отдел сбыта по тел./факс:
+38 (044) 451-42-16, 063-313-71-55 Светлана Серкова (отдел сбыта)
+38 (044) 239-20-57
+38 (044) 239-20-58
web: www.ddp.com.ua, e-mail: ddpbz1@mail.ru